Ingredients
- 1 kilo de atún fresco
- harina c/n.
- 1 1/2 taza de aceite
- 1 corteza de naranja y 1 de limón
- 3 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo
- 2 cebollas
- 1 taza de vinagre
- sal y pimienta en grano
- 2 tazas de agua
Directions
1
Cortar el atún en 4 pedazos, pasarlos los trozos por harina y freírlos en aceite caliente.
2
Retirar el pescado.
3
En el mismo aceite poner las cortezas, los ajos cortados por el medio y con la cáscara más finita sin sacar, la cebolla pelada y en rodajas grandes, el laurel, seis granos de pimienta, se revuelve bien todo esto, sal, se añade el vinagre el agua y se deja hervir un rato.
4
Se retira del fuego, se coloca el pescado dentro del escabeche y se deja enfriar y tomar gusto.
5
No se debe cocinar más el pescado.
6
Category:Uruguayan Recipes
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