Ingredients
- 12 Panqueques con: 200 grs. de harina
- 2 huevos
- 1 pellizco de sal
- agua c/n
- manteca para la panquequera
- 1 cucharada de manteca para la masa de panqueques
- --Relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- sal y pimienta
- -- Salsa Blanca:
- 3/4 litro de leche
- 2 cucharadas bien llenas de fécula de maíz
- 25 gramos de manteca nuez moscada
- -- Salsa de Tomates:
- 4 tomates grandes
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite
- 100 gramos de queso rallado
Directions
Hacer los panqueques: en un bols poner la harina, los huevos, la sal, la cucharada de manteca y el agua necesaria para formar la pasta que no debe quedar muy liquida ni muy espesa.
Ir poniendo manteca (apenas) en la panquequera y cocinarla de los dos lados.
Se reservan los panqueques hasta el momento de usar.
Relleno: Hervir la pechuga hasta que este tierna, picarla bien. En una cacerola poner el aceite (2 cucharadas) a calentar, rehogar la cebolla picada, luego agregarle el pollo, revolver, agregar las 2 cucharadas de harina y mover bien, luego se le agrega 1/2 litro de leche y se deja espesar, el relleno debe quedar consistente.
Este relleno se coloca en los panqueques que se ponen en asadera enmantecada.
Salsa Blanca: Poner la leche al fuego con la manteca, aparte en una taza disolver la fécula de maíz con leche fría luego agregársela a la leche caliente y cocinar hasta que hierva la leche, sacarla del fuego y ponerle nuez moscada.
Salsa de Tomates: Calentar el aceite, agregarle los tomates pelados y picados, después que haya hervido se le agrega la cucharadita de azúcar y se deja cocinar hasta que esté pronta.
A los canelones que ya tenemos en la asadera se le agrega la salsa blanca, encima la de tomates y se espolvorea con el queso rallado. Va a horno caliente hasta que gratine el queso.
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